チキンラーメンの卵が固まらない 原因と対策はこれ！ | サクッと深掘りしてみました
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チキンラーメンの卵が固まらない 原因と対策はこれ！

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チキンラーメンに卵を落としたのに、なぜか白身が固まらない…そんな経験はありませんか？

「せっかく作ったのに、卵が生っぽいまま…」「きれいな半熟卵に仕上げたい！」と悩む方も多いはず。

本記事では、チキンラーメンの卵が固まらない理由を徹底解説し、簡単にできる対策をご紹介します。ちょっとした工夫で、より美味しく仕上げることが可能なので、ぜひ最後までお読みください！

チキンラーメンの卵が固まらない理由

1. お湯の温度が低い

チキンラーメンにお湯を注ぐだけで作れる手軽さが魅力ですが、その際に温度が低すぎると卵が固まりません。

卵が白く固まるには約70℃以上の温度が必要ですが、熱湯を注いでもすぐに温度が下がってしまうことがあります。また、冬場など室温が低い環境では、お湯自体が急速に冷めてしまい、卵の凝固を妨げることがあります。お湯を注ぐ前に、器を温める工夫をすると、温度低下を抑えられます。

2. どこに卵を入れるかで変わる

チキンラーメンのくぼみに卵を入れる人が多いですが、実はこの方法だと上部が空気に触れやすく、熱が伝わりにくいため、白身が固まりにくくなります。また、卵が麺に絡んでしまい、スープの熱が均等に伝わりにくくなることもあります。

卵をスープの中に沈めることで、より均等に熱が伝わりやすくなります。

3. どんな卵を使うかも重要

冷蔵庫から出したばかりの卵を使うと、温度差によって卵が固まりにくくなります。

室温に戻した卵を使うことで、より熱が伝わりやすくなります。また、卵の鮮度が影響を与えることもあります。新鮮な卵の白身は粘度が高く、固まりやすいですが、古くなると水分が多くなり、固まりにくくなります。そのため、新鮮な卵を使うのもポイントの一つです。

4. そもそもチキンラーメンの調理方法

チキンラーメンは「お湯をかけるだけ」の調理方法が基本ですが、これでは卵に十分な熱が伝わらないことが多いです。お鍋で煮るなどの方法を工夫する必要があります。

鍋で煮る際は、スープがしっかり沸騰した状態で卵を入れると、確実に固めることができます。また、スープの量を少し多めにし、全体の温度を一定に保つことで、卵が均等に加熱されやすくなります。調理後にラップをかけて蒸らすことで、余熱でじんわり固めることもできます。

チキンラーメンの卵をしっかり固める方法

1. お湯の温度をしっかり管理する

卵が固まるためには、しっかり熱を伝えることが重要です。以下の方法でお湯の温度を高く保ちましょう。

  • 電気ケトルや鍋で沸騰したお湯（90～100℃）を使用する
  • どんぶんの下を温めておく（事前に熱湯を入れておくと冷めにくい）
  • 室温が低い場合は、調理直前にどんぶりを熱湯で温める
  • 卵を常温に戻しておくことで、お湯の温度低下を防ぐ

2. 鍋で作るとより確実

お湯をかけるだけではなく、鍋で煮ることでしっかり熱を加えられます。特に寒い季節や、お湯の温度が下がりやすい環境では、鍋調理がより確実です。

【鍋で作る方法】

  1. 鍋に水を入れ、沸騰させる。 2. 麺を入れ、30秒ほどほぐす。 3. 卵を割り入れ、フタをして1～2分加熱。 4. スープの温度を確認し、卵が適切に固まっているか確認する。 5. どんぶりに移して完成。

この方法なら卵が固まります！また、少し長めに加熱することで、半熟状態や固ゆで状態など、好みに応じた仕上がりに調整できます。

3. くぼみではなくスープに沈める

卵をスープの中に入れることで、熱が均等に伝わりやすくなり、しっかり固まる可能性が高まります。卵がしっかりスープに浸かるよう、

  • 卵を静かにスープに落とし、すぐにフタをする
  • 麺の下に卵を入れ、スープの熱を直接伝える
  • 卵を入れたら、軽くかき混ぜることで白身が広がりやすくする

これらの工夫をすることで、より均等に熱を伝えやすくなります。

4. ラップを使う

チキンラーメンをどんぶりで作る際、ラップをして蒸らすことで熱を逃さず、卵を固めることができます。

  • お湯を注いだらすぐにラップをかける
  • 2～3分放置して、余熱で卵を固める
  • ラップの代わりにフタ付きの容器を使用するのも効果的

ラップを使用した際には、ラップを少し開けて蒸気を逃がすことで、黄身だけが固まりすぎるのを防ぐことができます。

チキンラーメンの卵を半熟に仕上げる方法

「固まりすぎず、ちょうどいい半熟卵にしたい！」という方は、以下の方法を試してみてください。

  1. 60～70秒だけ蒸らす
    • フタやラップを使い、短時間蒸らせば半熟状態をキープできます。
    • 蒸らし時間を短縮したい場合は、どんぶりの口径を狭くすることで温度を保ちやすくなります。
  2. 予め温泉卵を作っておく
    • 70℃のお湯で13分ほど卵を温めておくと、ラーメンに入れても理想的な半熟状態になります。
    • 温泉卵は前日に作って冷蔵庫で保存しておくと、忙しいときでも手軽に使えます。
    • お湯の温度管理が難しい場合は、炊飯器の保温機能を利用すると簡単に作れます。
  3. 最後に黄身を割る
    • 白身が固まった後、黄身を割って混ぜることでスープにコクを出せます。
    • 黄身のとろみを最大限に引き出すために、卵を入れる前に冷蔵庫から出しておくと、温度差が少なくなり食感がより良くなります。
  4. 卵の新鮮さにこだわる
    • 新鮮な卵を使用すると白身の粘度が高くなり、より理想的な半熟卵になりやすいです。
    • 鮮度の高い卵は、白身が盛り上がり、スープの熱で均等に固まるため、仕上がりが良くなります。
  5. 電子レンジを活用する
    • 卵を別の容器に割り入れ、ラップをせずに電子レンジ（200W）で10～15秒ほど温めると、少しだけ固まりやすくなります。
    • この方法を使うと、チキンラーメンに入れたときに程よい半熟状態をキープできます。

これらの方法を活用すれば、誰でも簡単にチキンラーメンの卵を理想的な半熟に仕上げることができます。ぜひ試してみてください！

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まとめ

チキンラーメンに卵を入れるとき、「固まらない…」と悩む方は多いですが、ちょっとした工夫で解決できます。

ポイントをおさらい
✅ お湯の温度をしっかり確保する（90℃以上）
✅ 卵をスープの中に沈める
✅ 鍋で煮ると確実に固まる
✅ ラップやフタを使って蒸らす
✅ 半熟にするなら時間管理を徹底する

これらの方法を試せば、好みの固まり具合の卵を楽しめるはずです。あなたも理想のチキンラーメン作りにチャレンジしてみてください！